😲 Přemýšleli jste někdy, proč je jedna strana alobalu lesklá a druhá matná? Ukázalo se, že to nemá nic společného s preferencemi při vaření – a všechno souvisí s tím, jak se vyrábí 💡 Někteří kuchaři na matnou stranu přísahají, jiní ji označují za mýtus… tak na které straně jste vy? Tipy v článku níže 👇
Hliníková fólie je jednou z těch každodenních kuchyňských věcí, které používáme bez rozmýšlení – ať už na pečení zeleniny, balení zbytků nebo udržování jídla v teple. Ale pokud jste se někdy podívali zblízka, pravděpodobně jste si všimli něčeho zvláštního: jedna strana je hladká a lesklá, zatímco druhá je matná a matná.
O co tedy jde? Je jedna strana určena k vaření a druhá ke skladování? Ne tak docela.
Abychom pochopili rozdíl, vraťme se trochu zpět. Než se hliníková fólie stala základem domácnosti, používali lidé alobal k balení potravin a léčiv. To platilo přibližně do roku 1910. Cín měl několik nevýhod – hůře se tvaroval, zanechával kovovou pachuť a nebyl tak praktický. Hliník ho nakonec nahradil díky své pružnosti a neutrální chuti.
Hliníková fólie má také tu výhodu, že odráží přibližně 88 % světla a tepla, takže je užitečná i mimo kuchyň – například ve fotografii nebo při izolaci. A na rozdíl od některých výrobků na jedno použití je fólie recyklovatelná, což jí dává výhodu šetrnosti k životnímu prostředí.
Co se týče oboustranného vzhledu, záleží na tom, jak je vyrobena. Když se hliníkové pláty v továrnách válcují, lisují se mezi těžkými válečky, aby se dosáhlo jejich papírově tenkého povrchu. Protože je fólie velmi jemná, válcují se dva listy najednou, aby se zabránilo jejich roztržení. Strany, které se dotýkají válečků, jsou lesklé, zatímco vnitřní strany zůstávají matné.
Je tedy mezi lesklou a matnou stranou nějaký funkční rozdíl? Pro většinu úkolů při vaření a skladování potravin – ne. Obě strany fungují stejně. Přesto někteří kuchaři přísahají, že používání matné strany pomáhá zabránit přilepení nebo připálení, i když pro to existuje jen málo vědeckých důkazů.
Při fotografování nebo řemeslných pracích, kde záleží na odrazu světla, je lesklá strana lepší volbou díky svému zrcadlovému povrchu.
Použili jste někdy „špatnou“ stranu fólie a zaznamenali jste rozdíl? Nebo máte v kuchyni vlastní triky s fólií? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
