Jediný velikonoční recept, o který si všichni neustále říkají 🐣💫 Tato vločková máslová kruffina má spirálovitý tvar, který vypadá jako z pekárny – ale můžete si ji připravit doma! Přátelé o recept žadoní každý rok, a až ho jednou vyzkoušíte, pochopíte proč 😍 Celý recept najdete v tomto článku 👇.
Tuhle neuvěřitelnou bábovku peču už čtyři roky – a řeknu vám, že nikdy nepřestane překvapovat. Přátelé si o ni říkají každé jaro a mnozí si recept dokonce sami osvojili. Pokud jste připraveni vyzkoušet na letošní Velikonoce něco opravdu výjimečného, tohle je to pravé.
Ingredience, které budete potřebovat
Celozrnná mouka – 350 g
Čerstvé droždí – 20 g (nebo 7 g sušeného droždí)
Teplé mléko – 110 ml
Cukr krystal – 80 g
Vanilkový cukr – 8 g
Sůl – ½ lžičky
Vejce – 1 celé
Žloutky – 2
Máslo (rozpuštěné v těstě) – 40 g
Máslo (na vrstvení) – 120 g
Mletý muškátový oříšek – 1 lžička
Sušené brusinky nebo zlaté rozinky – 200 g
Plátky mandlí nebo jiných oblíbených ořechů – 100 g
Návod krok za krokem
1. Připravte si základ těsta
Začněte proséváním mouky – tento krok má velký vliv na strukturu těsta. V malé misce rozpusťte droždí s 1 lžičkou cukru v teplém mléce. Nechte ho stát na teplém místě, dokud nezpění.
Odděleně rozpusťte 40 g másla.
V míse vyšlehejte vejce, žloutky, cukr a vanilkový cukr do světlé a vzdušné hmoty.
Do mouky udělejte důlek a vlijte do něj směs droždí a vaječnou směs. Přidejte sůl a míchejte, dokud se těsto nespojí. Přilijte rozpuštěné máslo a těsto důkladně hněťte asi 10 minut. Zpočátku se může lepit – odolejte nutkání přidat mouku. Hněťte dál, dokud nebude hladké a pružné.
2. Nechte vykynout
Vymažte mísu trochou rozpuštěného másla. Vložte do ní těsto, potřete ji ještě trochou másla, přikryjte potravinovou fólií a nechte ji na teplém místě bez průvanu 1 až 1,5 hodiny.
3. Zatímco čekáte…
Brusinky namočte na 15 minut do vroucí vody, poté je slijte a osušte. Plátky mandlí lehce opečte na suché pánvi, abyste jim dodali chuť.
4. Čas na tvarování
Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, rozdělte ho na tři stejné části (podle velikosti vašich pečicích forem). Každou z nich opatrně vytvarujte do kuličky a nechte je 10 minut odpočívat pod potravinovou fólií.
Každý kousek rozválejte na pomoučeném povrchu na supertenký obdélník – tak tenký, že skrz něj téměř vidíte, ale dávejte pozor, abyste ho neprotrhli.
Povrch potřete rozpuštěným máslem a rovnoměrně posypte muškátovým oříškem, brusinkami a mandlemi.
Těsto pevně srolujte do špalíku, přikryjte a nechte odpočinout. Postup opakujte s ostatními kousky.
5. Podpisový twist
Ostrým nožem rozkrojte každý špalek podélně a zastavte několik centimetrů od vrcholu.
Vezměte jednu polovinu a omotejte ji kolem základu. Vezměte druhou polovinu a obtočte ji kolem první – vznikne tak krásný spirálovitý tvar „křížku“.
Opatrně vložte každou křížalku do vymazané formy, přikryjte ji a nechte ještě 20 minut kynout.
6. Upečte do dokonalosti
Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte 10 minut a poté snižte teplotu na 180 °C. Vrchní část volně zakryjte alobalem a pokračujte v pečení dalších 10 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 15 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a propečené.
Korpusy nechte zcela vychladnout.
7. Závěrečná úprava
Poprašte je moučkovým cukrem a připravte se udělat dojem – tyto krásky jsou stejně lahodné jako ohromující.
Vychutnejte si každé sousto! Tato bábovka není jen pochoutka – je to výstavní kousek. Ať už na Velikonoce, nebo na jakoukoli zvláštní příležitost, tato měkká, vločková, máslová spirála si zaručeně ukradne pozornost.
